☉珠海普陀寺素食（图：珠海普陀寺）

近年来，越来越多的人前往寺院享用素食。在他们看来，“吃素”与“吃斋”是一回事，毕竟寺院的斋饭都是“素食”。

其实不然，“吃素”与“吃斋”有着本质区别。“吃素”是指忌荤，而“吃斋”则是佛教术语，是一种佛教行为，是每一位佛教徒应该遵守的戒律。

吃斋并不等于吃素，它比吃素的内涵要丰富得多。

吃斋缘起

☉珠海普陀寺花开富贵（图：珠海普陀寺）

佛法说：法轮未转，食轮先转，所谓“身安则道隆”。想要“身安”，则离不开食物的支持。早期的佛教僧人是以乞食为主，修行与弘法并行。僧人们乞食的真正目的在于随处弘法，因此他们不贪口欲，只是将吃饭当做维持生命和治疗饥饿的方式。

佛陀制定了“过午不食”的戒条，即要求佛教弟子一天只可进食两顿，早、中各一次，过了午时（约下午2时）直到第二天早上天亮之前都不可进食。

佛教东传以后，其内涵也随之丰富起来。据史书记载，梁朝的梁武帝信奉佛教，在他的要求下，所有寺院的斋饭统一被改成素食。自此，我国佛教寺院形成了以“素食”为主的斋饭。

以素食为主的斋饭，将佛教不杀生的慈悲情怀延伸到一切有情生命。同时“不杀生”也象征着洁净，与佛门清净相呼应。因此，很多人也将“吃素”作为皈依三宝的象征性举措。

吃斋需要注意什么？

☉吃斋，称之为“过堂”，是中国丛林特有的仪制（摄影：卢鹏宇）

吃斋，是指僧人前往斋堂用餐，这对僧人来说是一件重要的事。吃斋，也可称之为“过堂”，这是中国汉传佛教丛林中所特有的仪制。吃斋（过堂）是僧人一天中重要的功课之一，是一种重要的修行方法，它代表了佛教思想与礼仪的统一。

杂念受食，聚头作喧，当粥而饭，当后而前，偏众非僧，争位非贤，虽然腹饱，如吞铁丸。可见，僧人吃斋是一件严肃而井然的事。因此，僧人吃斋有着严格的威仪。

进斋堂前，须有专人敲击挂于五观堂外的大木鱼和云板。当云板响起，僧众搭衣列队进入五观堂，依序就坐。寺院住持坐于堂中法座，僧众在两边就座。木鱼梆是吃饭号令，又被称为长鱼。鱼昼夜均不合眼劝诫佛门子弟修行也应精勤不息，废寝忘食。

☉吃斋前，全体僧人齐念《供养偈》（摄影：唐雪凤）

开饭前，全体僧人需要齐念《供养偈》，以此奉请十方诸佛菩萨。然后一僧人负责出食，将七粒米与少许面条送至施食台，通过念诵施食真言，观想七粒米可变无量无数如须弥山，施予大鹏金翅鸟和罗刹鬼子母及旷野鬼神众等，以此体恤饥困众生，愿他们同得饱满并去除悭贪。

用斋时应当止语端坐、正念受食、威仪寂静。不能讲话，嚼食不得出声，双脚不得交叉或者翘起。关于所需饭菜，则有特定的手势可以去表达。当住持将筷子搁在碗边上，意为对众僧开示，那么就需要僧人将筷子放下，停止进食。

佛门中常说：施主一粒米，大如须弥山，此生不了道，披毛戴角还。因此在用斋结束前，需要用开水冲洗碗中的残米油渍，并全部喝下。这是佛教僧人珍惜供养之人的心意，即使是一粒米，也是弥足珍贵。

僧人收拾好钵具，维那起腔，齐唱《结斋偈》，列队出五观堂，普愿一切众生信佛念佛，同生极乐。至此，用斋仪式完毕。

吃斋时的五种观想

☉吃斋时，止语端坐，威严寂静（摄影：黄志军）

僧人过堂用斋的地方被称为“五观堂”。而五观堂内经常挂有这样一幅楹联：五观若明金易化，三心未了水难消。这是说，僧人在过堂用斋时，需要心存五中观想，以培养僧人的菩提心，这也是佛门中的一种修行方式。

计功多少，量彼来处。《智度论》云：“思惟此食，因垦植、耘除、收获、舂磨、淘汰、炊煮而成，用功甚多。计一钵之食，农夫工人流汗合集，食少汗多，入咽变恶。我若贪心，当堕地狱，啖热铁丸，出为畜生，偿他夙债。”每粒米皆来之不易，需倍加珍惜，不可浪费。

忖己德行，全缺应供。《毗尼母经》云：“若不坐禅、诵经、不营佛法僧事，受人信施，为施所堕。”用斋时，需要自我思索修行和道德有无缺失，是否符合佛制，是否值得享用这顿饭菜，以惭愧心来激励自己精进修行。

☉摄影：李蕴雨

防心离过，贪等为宗。《明了论》云：“出家先须防心三过，谓于上味起贪心，下味食起瞋心，中味食起痴心，以此不知惭愧，堕三恶道。”用斋时，不得起贪念美食美味的念头，也不能因为不合口就起恶意。以此告诫僧人戒除贪嗔痴，使其不生恶念。

正事良药，为疗形枯。正如原始佛家那样，进食只是用来维持生命、防止饥饿的办法。因此用斋时讲究适度，不可贪念口欲，求健康饱腹即可。

为成道业，方受此食。用斋是为了维持生命，其根本目的在于成道。如不为道，则粒米难消。希望僧人以此为戒，虔心修行，以成正果。

吃斋，是中国丛林特有之仪制，有特定的礼仪规矩。

吃斋，不仅仅是为了裹腹，更是借此修行，精进佛法。

参考文献

陈抗美,吃斋与吃素是两回事,文史博览,2017.

菩提子,佛教丛林中的衣食住行制度,佛教文化,2004.

僧禅,僧人过堂——在吃饭中修行,中国宗教,2009.

陈昭,膳与善_素食斋饭作为安养文化的根隐喻———基于佛教安养院的饮食人类学考察,思想战线,2018.

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